季節の食材を串にのせて
楚々/SOSOでは、季節の旬な食材を使った料理とお酒を、落ち着いた空間で楽しめる。看板は彩り豊かな串しゃぶで、串に刺した食材を出汁にくぐらせるひと手間が、この店ならではの時間を作る。焼き串や炉端焼きも用意され、直火で焼き上げる一品が卓に彩りを添える。会話が弾む心地よさを大事にした店内で、料理を囲みながらゆっくり過ごせる。
母体は名古屋の株式会社yuzu
運営するのは名古屋市中区の株式会社yuzuで、平成18年11月に設立された。資本金300万円、従業員80名、売上高3億円という規模を持ち、代表取締役は福井敦之氏が務める。同社は串しゃぶの楚々/SOSO、寿司と天ぷらのすしぱ、焼き鳥とワインのゆっつらという3つの居酒屋を営み、それぞれ違った特色で名古屋市内に展開している。「お客様それぞれの喜びが自分たちの喜び」という考えを軸に、仕入れから調理、接客までを地域に根ざして手がけている。
取材で話を聞き、正直、業態の違う3店を80名の規模で回している運営力に驚いた。
通いやすさと価格の両立
楚々/SOSOは地下鉄上前津駅の4番出口から徒歩1分、走れば13秒という近さにある。名古屋市中区上前津２－８－５の足立ビルが店の住所だ。営業は17時から23時、ラストオーダーは22時半で、日曜が定休となっている。リーズナブルな価格を保ちながら質の高い料理を届ける方針で、カジュアルに立ち寄れる。個室とカウンターがあり、少人数から大勢の宴席まで受け止められる。仕事帰りの一杯にも、人の集まる席にも合う一軒だ。
