2026-05

飲食店の原価率目安を業態別に徹底解説！計算方法と改善ポイントで利益を最大化

原価率が数％ぶれるだけで、月の利益が大きく変わる——そう感じていませんか？例えば売上100万円・原価率33％なら粗利は67万円、35％に上がると粗利は65万円に減少します。仕入れ高騰や廃棄、ポーションのわずかなズレが“いつの間にか”利益を圧...