Mesi Stories 焼き菓子をギフトにするラッピング術！100均でもお店級に高見えする防湿＆おしゃれな包み方
手作りした焼き菓子をプレゼントする際、多くの方がダイソーやセリアなどの100均資材でおしゃれに装飾しようと試みます。しかし、見た目だけにこだわってラッピングをすると、数日後にはクッキーが湿気で柔らかくなり、フィナンシェやマドレーヌの油分が袋...
Mesi Stories Mesi Stories フルーツタルトの果物の並べ方で決まる！お店風のツヤとサクサク感が続くデコレーションのコツ
せっかくタルト生地やクリームを完璧に作っても、果物を盛り付けた途端に野暮ったい印象になり、カットした瞬間に雪崩のように崩れて生地がベチャベチャになってしまう。こうした失敗は、決してあなたのセンスのなさや技術不足が原因ではありません。フルーツ...
Mesi Stories アイシングクッキーの乾燥のコツをマスター！にじみと曇りを防ぎツヤを出すプロの時短技術
アイシングクッキーを美しく仕上げるためには、適切な湿度管理と、フードドライヤーやキッチンの換気扇の下といった乾燥に適した場所選びが最大のコツです。しかし、自然乾燥だけに頼ったり、とりあえずオーブンを100度で加熱して乾かそうとしたりすると、...
Mesi Stories 薄力粉を製菓用の銘柄へ！特徴で選ぶ失敗しないお菓子作り徹底比較ガイド
レシピ通りに丁寧に作業を進めても、焼き上がったクッキーが不自然に硬くなったり、スポンジケーキが思うように膨らまずに沈んでしまったりすることはありませんか。その失敗の本質的な原因は、技術不足ではなく小麦粉の選択にあります。スーパーで市販されて...
Mesi Stories テンパリングの失敗から復活するやり直し方！固まらないチョコを救うプロの温度管理術
テンパリングに失敗して固まらないチョコレートを前にして、目の前の材料を捨てる必要はまったくありません。カカオバターの分子構造を科学的にリセットすれば、失敗したチョコレートは何度でも艶やかにやり直すことが可能です。湯煎でしっかり溶かし直し、温...
Mesi Stories 飲食店の人材不足を即効で解消するDXと採用の解決策で現場が回る
人が足りず、ピークに提供が遅れ、クレームが増え…そんな悪循環に心当たりはありませんか。厚生労働省統計では飲食サービス業の離職率は他産業より高水準で推移し、現場の負担増が売上の機会損失につながりやすいのが実情です。加えてコロナ禍以降の採用難と...
Mesi Stories パウンドケーキの生焼けを見極めておいしく復活！温度や竹串、断面で簡単チェック&失敗しない焼き直しテク
「竹串は抜けたのに切ると中が半透明…」そんな悩み、よくあります。実はパウンドケーキは、竹串だけだと判定ミスが起きやすいレシピ（バナナ入り・水分油分多め）もあります。確実に見極める鍵は、竹串＋断面＋手触り＋中心温度の“4点同時チェック”。中心...
最新の企業
ラーメン林家 本店 | トッピングで仕立てる自分だけの一杯
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千葉県木更津市朝日３丁目６−１５
にんにく鶏焼肉サン金町店｜大阪発、鶏だけの味を金町で
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パティスリー クリ 稲美店｜一級技能士が手がける、ぶれない菓子づくり
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兵庫県加古郡稲美町六分一1177-100
わどなのお店 一粒 | 一粒から変わる、島根・邑南町の食と健康
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島根県邑智郡邑南町中野６８８−２
Bar Burrow ｜ 大人が選ぶ下通の夜、その理由
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串焼楽酒 ばさら｜炭火と手仕事、筑後市で愛され続ける居酒屋
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