石窯で焼くナポリスタイルのピザと自然派ワインの店
札幌・西11丁目駅から徒歩約1分、地下へ続く階段を降りると現れるのが伊太利亜酒場BOND（ボンド）だ。店内に据えられたイタリア製の石窯が目を引き、注文が入るたびに高温で一気に焼き上げるピザは、外はカリッと中はもっちりとした食感に仕上がる。マルゲリータやクアトロフォルマッジ、プロシュートエブッラータなど品揃えも幅広い。小麦から吟味した生地づくりと均一な火入れによって、焼きムラのない見た目も印象的だった。
カウンター席に座ると、窯の炎が視界に入る距離感で臨場感がある。一人で立ち寄る常連客も多く、仕事帰りにピザ一枚とグラスワインだけという使い方をしている人の姿が目立つ。テーブル席も用意されているため、デートや少人数の集まりにも対応している。地下1階という立地が、駅前の喧噪から切り離された落ち着いた時間をつくり出している。
ラムラグーのリガトーニが引き出す酒との相性
パスタメニューのなかで存在感を放っているのが「ラムラグーのリガトーニ」。ラムひき肉の独特な風味とチーズの濃厚さが、筒状のリガトーニにしっかり絡みつく一皿で、ワインはもちろんジンや焼酎にも合う。イタリアでは定番の組み合わせをそのまま持ち込んだ構成で、ソースが太めのパスタにしみ込む感覚は食べ応え十分。「これを目当てに通っている」という声も聞こえてくる。
赤・白・オレンジと揃う自然派ワインは、収穫年ごとに異なる味の変化を楽しめるラインナップになっている。ボトルでもグラスでも注文でき、窯焼きピザや生ハムとの組み合わせを試しながら自分好みの一杯を探す時間が生まれる。スタッフに好みを伝えると、料理に合わせた提案が返ってくるので、ワインに詳しくなくても気負わず選べる。こうしたやりとり自体が、この店での飲食体験の一部になっている。
「Bond＝繋がる」に込めた店名の意味
店名の「BOND」には、人と人が繋がる場所でありたいという思いが込められている。実際、カウンター越しに隣同士で会話が始まり、常連客同士が顔なじみになっていく光景は珍しくない。料理やワインを介して生まれるコミュニケーションが、この店の空気感をつくっている。スタッフとの距離も近く、初めて来た人でも居心地の悪さを感じにくい雰囲気がある。
個人的には、帰り際にスタッフが一人ひとり丁寧に見送る姿勢が心に残った。接客をマニュアル的にこなすのではなく、来店した人へ気持ちを向けている様子が伝わってくる。「安さ」ではなく「また来たい」と思わせる価値を重視しているという方針が、こうした細部にまで行き届いている印象を受ける。
平日ランチから夜の一杯まで使えるアクセスと営業スタイル
地下鉄東西線西11丁目駅の目の前という立地は、仕事の合間にも帰宅途中にも立ち寄りやすい。平日はランチ営業も行っており、予約なしでふらりと入れる気軽さがある。夜はお一人様から団体まで受け入れる席構成で、利用シーンを限定しない懐の深さを持つ。札幌市中央区で日常的に通えるイタリアン酒場として、地元のリピーターが根付いている。
「週に2回は来る」というお客の声があるほど、日常使いされている頻度は高いようだ。ランチで初めて訪れた人が夜にも足を運ぶパターンも少なくないと聞く。窯焼きピザと自然派ワインという軸がぶれないまま、食事だけでも飲みだけでも成立する間口の広さが、リピートにつながっているのだろう。
