近江牛・飛騨牛・丹波牛を部位単位で仕入れる独自の調達網
A5・A4ランクの黒毛和牛を、居酒屋に近い価格帯で提供している焼肉店がある。京都焼肉処 きはらは、各地の牧場から美味しい部位だけを選んで直接取り寄せる仕入れ方式を採用しており、一頭買いに伴う在庫リスクを回避しながら肉質の安定を図っている。流通の中間マージンを省いた結果、グレードと価格のバランスに驚く来店客は少なくない。近江牛・飛騨牛・丹波牛と産地が分かれるため、日によって並ぶ銘柄が変わる楽しみもある。
部位ごとの調味料へのこだわりは、取材していて個人的にかなり印象的だった。醤油ダレはあっさり仕立てで肉の脂を軽く受け止め、テッチャンには味噌ダレや塩ダレを合わせるなど、組み合わせが細かく設計されている。フランス産岩塩で食べる赤身の甘みは格別だという声が常連客の間で目立つ。店主が焼き加減や食べる順番まで提案してくれるため、焼肉に詳しくなくても自然と最適な食べ方にたどり着ける。
掘りごたつ最大36名、テーブル24名の収容力
掘りごたつ式の座敷とテーブル席を合わせて約60名を収容できる店内は、人数や用途に応じてレイアウトを組み替えられる。足を伸ばせる掘りごたつは長時間の食事でも体への負担が少なく、小さな子ども連れの家族にも利用しやすい設計になっている。歓送迎会や忘新年会など大人数の宴会で貸切にするケースも多く、幹事からの予約相談には柔軟に応じている。
同じ建物の2階には系列店「スナック&バー おるぼーんパートⅡ」が入っており、食後そのまま階段を上がるだけで二次会に移行できる。カラオケ設備が整った空間で周囲を気にせず過ごせるため、「移動がないから参加者が減らない」と幹事経験者から好評を得ているという。一次会の焼肉から二次会のカラオケまで一箇所で完結する構成は、会場手配の手間を大幅に削ってくれる。
火曜から金曜のランチで味わう和牛定食と弁当
平日のランチタイムには、和牛を使った定食や丼、プレートメニューが並ぶ。火曜から金曜の11時30分から14時まで提供しており、近隣のオフィスワーカーや観光途中の立ち寄り客がひっきりなしに訪れる。テイクアウト用の弁当も用意されているため、職場や宿泊先に持ち帰って食べることもできる。
ディナー帯ではタン塩・和牛カルビ・豚トロなどを組み込んだコース料理を複数展開し、予算や好みに合わせて選べる構成。飲み放題付きプランにはビール・焼酎・赤ワインまで含まれ、酒量が多いグループでも追加費用を気にせず楽しめると感じる利用者も多い。単品注文との併用も自由なので、コースをベースに気になる部位を追加するという使い方をしている常連もいる。
烏丸御池エリアで16年超、駅徒歩2分の立地
丸太町駅から徒歩約2分、烏丸御池駅からも5分ほどという場所に店を構えている。駐車場は2台分を確保しており、車での来店にも対応。営業は月曜・土曜・日曜・祝日が17時から23時、火曜から金曜はランチとディナーの二部制で、定休日を設けずに通年営業を続けている。
16年以上この界隈で営業を重ねてきた京都焼肉処 きはらには、世代をまたいで通う家族連れや、異動のたびに歓送迎会の会場に指定する企業グループが一定数いるらしい。予約なしでも入れるが、週末や団体利用の場合は電話か予約サイトで事前に席を押さえておくほうが確実。仕事帰りにふらっと立ち寄れるアクセスの良さが、日常づかいの焼肉店としての定着を後押ししている。
