京鴨料理へのこだわりと備長炭の火入れ
国産京鴨を看板食材に据えるいちのはじまりでは、味と衛生の両面で基準を満たした鴨肉だけを仕入れている。締めたての京鴨に備長炭でじっくり火を通すことで、臭みのないジューシーな仕上がりを引き出し、炭火焼きの野菜と自家製柚子胡椒を添えた一皿として提供する。京都の味覚をワンプレートに凝縮したこの構成は、最後まで飽きずに食べ進められると好評だ。個人的には、柚子胡椒の鮮烈な香りが鴨の脂と重なる瞬間がとても印象的だった。
京都市周辺の産地から届く鮮魚を使ったお造りも、来店客の多くが注文する一品になっている。刺身醤油と九州産の甘い醤油を2種類用意し、好みに合わせて味を変えられるのが面白い。「普通の居酒屋では選べない甘い醤油が嬉しい」という声が口コミでも目立つ。季節ごとに魚種が入れ替わるため、通うたびにメニュー表の顔ぶれが変わっている。
和食とビストロが交差する独自の一皿
おばんざい盛り合わせからスタートし、海鮮・肉料理を経て〆まで続くコース料理は、全体のボリュームがしっかりあるのにどこか軽やかだ。京湯豆腐や原木の生ハム、ボルケーノ風ポテトサラダといった個性的な品が並び、和食とフレンチの境界を自由に行き来するスタイルで構成されている。一品ずつ丁寧に仕上げた料理が順番に届く感覚は、カジュアルなビストロというよりも小さな割烹の趣に近い。食後には自家製デザートが控えており、最後まで手を抜かない姿勢がうかがえる。
たとえば友人4人で訪れたとき、ひとりは京鴨の炭火焼きコースを、残りの3人はアラカルトで京湯豆腐や刺身盛り合わせを頼むような使い方ができる。フレンチを気軽に試せる全8品の「はじまりコース」は、初めての来店で迷ったときの入り口として選ばれやすい。京都市周辺の食材を中心に仕入れることで鮮度を保ちつつ、地域の生産者とのつながりも維持している。その日の旬によってメニュー内容が変わるため、リピーターにも飽きられにくい構造になっている。
祇園の京町屋を改装した居心地のよい空間
祇園四条駅から徒歩約3分。通りから少し入った場所に、京町屋をリノベーションしたいちのはじまりの店舗がある。木のぬくもりが残る店内には、お座敷席・カウンター席・テーブル席が配され、ひとり飲みからグループの宴会まで幅広い使い方に対応する。「離れ」と名付けられた半個室には冬季限定でこたつが設置され、足元から温まりながら食事を楽しめる仕掛けだ。
歓送迎会や同窓会、会社の打ち上げなど、人が集まる場面での予約が多いという。「こたつ席で鍋を囲んだら、全員コートを脱いで長居してしまった」という利用者の声もあり、居心地のよさが滞在時間に直結している印象を受ける。カウンター席はひとりでふらりと寄れる雰囲気があり、常連客が自然と増えていく土壌がここにはある。
ドリンクの選択肢と宴会向けプランの設計
焼酎・日本酒・ワイン・ビール・スパークリングに加え、あまり見かけない銘柄まで飲み放題の対象に含まれている。和食にもフレンチにも合わせられるよう、ドリンクの幅を意識して揃えたラインナップは、料理との組み合わせを試す楽しさがある。日本酒とワインの両方を飲み放題で選べる居酒屋は祇園エリアでもそう多くないという声が聞かれる。
オンライン予約に対応しており、人数・利用シーン・飲み放題の有無を事前に指定できる。普段使いに収まる価格帯でありながら、料理もドリンクもバリエーションが豊富な点は宴会幹事にとって心強い。コース料理と飲み放題を組み合わせれば、予算の見通しが立ちやすく、当日の追加注文で会計が膨らむ心配も少ない。
