国産の器にも宿るこだわり——食材だけじゃない、全体への敬意
手づくりの店HANNAHでは、料理に使う食材を国産中心にするだけでなく、器にも国産企業の廃盤品などを取り入れている。農家から直接仕入れた野菜が、丁寧な調理を経て、国産の器に盛られて届く——この一連の流れに、外山さんの思想がにじんでいる。添加物を一切使わない姿勢と合わせて考えると、「食卓に載るもの全体に責任を持つ」という意志の表れとも受け取れる。
「料理だけでなく器にも物語がある」という感想が利用者から上がることがあるようで、食事全体が一種のメッセージとして機能している。正直、ここまで器にまで考えが届いているレストランは珍しいと思う。食べることを、もう少し丁寧に扱ってみたくなる場所だ。
ビーガン・グルテンフリーの焼き菓子と、オンラインショップの存在
テイクアウト向けの焼き菓子のうち、半数はビーガンとグルテンフリーに対応している。アレルギーを持つ人への贈り物として選ばれることも多く、手土産としての用途でも一定の支持を集めている。遠方からでも購入できるオンラインショップも展開しており、実店舗に来られない人への入口になっている。
事前に相談すれば、乳製品不使用・小麦粉不使用・肉抜きなど個別の対応も可能。食の制限を持つ利用者が「ちゃんと食べられるものがある」と安心して来店できる環境を作っている。
コース2種＋お菓子コース＋おまかせ、という間口の広さ
食事のコースは2パターン用意されており、はじめての人向けと、がっつり楽しみたい人向けで分かれている。お菓子だけのコースも選べて、常連やアラカルトを食べ尽くした客にはオリジナルのおまかせコースも提供している。季節の食材を軸に組み立てるため、同じコースを何度も注文しても毎回異なる展開になる。
誕生日や記念日には、バースデーケーキやサプライズ演出も事前相談で対応可能。コースへのプラスオプションとして提供されており、特別な日の利用でも使い勝手がいいという声が聞かれる。
金・土の週2日だけ開く、小岩駅から10分の小さなレストラン
営業は金曜日と土曜日の12時〜21時のみ。席数を絞り、週2日という営業スタイルで、一組一組に向き合える環境を維持している。JR総武線小岩駅南口から徒歩10分、江戸川区南小岩8丁目に店を構え、支払いは現金・クレジットカード・電子決済各種に対応している。
