豊洲直送の厳選素材で創る季節の江戸前鮨
全国の産地から取り寄せる一級品の食材を使い、鮨てつは正統派の江戸前鮨を手がけています。豊洲市場をはじめとする信頼できる仕入れ先との関係を築き、その日一番の魚介類を選定。熟練の職人が素材の特性を読み取り、最適なタイミングで握ります。四季に応じた seasonal な一品も組み合わせることで、訪れる度に異なる発見があります。
常連客からは「毎回来るのが楽しみになる」という声が多く聞かれます。個人的には、素材への敬意を感じさせる丁寧な仕事ぶりが印象的でした。名古屋で本格的な江戸前の技法に触れられる貴重な店として、地元の食通にも愛されています。
カウンター7席の贅沢な時間
時間制限を設けていないため、客は自分のペースで食事を進められます。カウンター越しに職人との自然な対話が生まれ、料理への理解が深まる瞬間も多々あります。完全予約制を採用しているため、落ち着いた雰囲気の中で特別な時間を過ごせるのが特徴です。記念日や接待、親しい人との会食まで幅広いシーンで利用されています。
営業は18:00から22:00までの夜の時間帯のみ。不定休のスタイルを取ることで、常にベストなコンディションでの営業を心がけています。最寄り駅からのアクセスも良好で、大切な日の食事場所として選ばれることが多い店です。
料理に寄り添う日本酒と洋酒のセレクション
各地の蔵元から集めた日本酒や焼酎に加え、ウイスキーやワインも充実した品揃えを誇ります。入荷のタイミング次第では、市場に出回らない希少な銘柄に出会えることもあります。料理の味を引き立てるペアリングの提案も行っており、食事全体の満足度を高めています。和の心を大切にした空間で楽しむ一杯は、日常を忘れさせてくれます。
「お酒選びも楽しみの一つ」と話すゲストも少なくありません。食材との相性を考え抜いた組み合わせは、味覚に新しい発見をもたらします。
品質管理への徹底したこだわり
香水や柔軟剤の使用を控えてもらうなど、繊細な味わいを損なう要因を排除する取り組みを実施。生魚や酢飯が苦手な方、アレルギーをお持ちの方には事前の確認を欠かしません。愛知県名古屋市東区泉三丁目に位置し、品質に対する妥協のない姿勢を貫いています。
すべての客に最高水準の体験を届けるという信念のもと、細部にまで気を配ったサービスを展開中です。
