地元のブランド豚が串になるまで
石岡市産の紫峰もち豚を一頭買いで仕入れることで、もも・ばら・たん・はつ・レバー・はらみ・かしら・のどぶえ・しろ・幻のあご肉という10種の部位を均一198円で提供できる体制が整っている。一頭を丸ごと使うことで、通常は流通量が少ない希少部位も安定してメニューに並ぶ。特製串の豚バラトマト巻き・豚バラねぎ巻き・豚つくねは308円で、素材との組み合わせに手間をかけた印象がある。串盛りお任せ五本（990円）という選択肢は、品数が多くて迷ったときの出口になっている。
「幻のあご肉は一度食べたらやめられない」という声が、やきとん いのこを語る上でよく出てくる。仕入れから価格設定まで、ブランド豚一頭買いという構造がメニュー全体を支えている。
焼き魚に刺身、揚げ物まで揃う夜の品数
炭火で焼いたホッケ・さば・こまい・いかが並び、刺身はハツ・ガツ・タン・コブクロ・なめろうと内臓系が軸になっている。名物の牛タン100%メンチカツ（877円）は注文率が高く、やきとん以外で最初に頼む客も多いという。いぶりがっこポテトサラダ・もつ煮込み・玉こん・うずらのたまり漬けといった一品が点在しており、串と交互に頼む流れが自然に生まれる。揚げ物の種類も多く、わかめ唐揚げやちくわのゆかり揚げなど、珍しいメニューが酒飲みの興味を引く。
「刺身で日本酒、串でサワーと、飲み物を切り替えながら楽しめる」という使い方をする客が目立つ。一品の幅広さが、飲み方のスタイルを縛らない自由さを生んでいる。
府中誉と梅割りで締める、地元の夜
茨城の地酒・府中誉（657円）がメニューに載り、やきとんと日本酒という組み合わせが石岡市で成立している。梅割り（437円）・ソルティーサワー（547円）といった酒の選択肢は、飲み慣れた客が多い店の構成だ。こだわり酒場のレモンサワーはメガサイズ（935円）まで対応しており、長く飲む夜にも追加注文しやすい。ウーロン茶やコーラは308円と手頃で、飲まない人が隣に座っても気遣いなく過ごせる価格設定になっている。
背脂中華そば（1,097円）やひき肉カレー（657円）で締めるという選択肢があるのは、帰る前にもう一品欲しいときの受け皿として機能している。
水曜から月曜、17時の開店と府中の立地
石岡市府中1丁目2-5で、水曜から月曜の17時から23時に営業している（火曜定休・不定休）。ホットペッパーとぐるなびから予約でき、予約なしの来店にも対応している。府中エリアという立地は、石岡市内の移動の中で立ち寄りやすい位置にある。カウンターで一人飲みする使い方にも向いており、週6日の営業が習慣的な通いを支えている。
