130年を超える歴史に裏打ちされた選別眼
京阪膳所駅から歩いて約7分、馬場の地に根を下ろした近江牛 かね吉は、明治30年に精肉店として産声を上げて以来、三大ブランド牛の一角を担う近江牛に専心してきました。現在までの長きにわたり、独自の選別基準を磨き上げ、近江牛が誇る上品な脂質と絹のような肉質を見極める目利きの技を継承。その確かな審美眼によって仕入れる牛肉は、一頭一頭の個性を読み取った上で最適な部位を選り分けています。
「口に入れた瞬間の感動が忘れられない」という常連客の声が物語るように、ここで供される近江牛は格別な食体験をもたらします。職人が長年培った技術により肉の持つポテンシャルを余すことなく引き出し、食後にも心地よく続く豊かな余韻まで計算されています。老舗ならではの安定感と、常に進化を続ける探究心が絶妙に調和した味わいです。
多彩なコース設定で楽しむじゅんじゅんの醍醐味
同店の代表的なメニューとなるじゅんじゅん（すき焼き）は、松12,100円、楓10,780円、竹9,680円という3段階の価格帯で提供されています。各コースには突き出しからデザートまでが含まれており、段階的な構成でお客様の予算に応じた選択が可能。近江牛の旨味を最も効果的に味わえる調理法として、代々受け継がれてきた秘伝の味付けと火加減で仕上げられます。
しゃぶしゃぶ、ステーキ、オイル焼きといった調理法も揃えており、同じ近江牛でも異なる表情を楽しめる点が魅力的でした。部位ごとの特性を熟知した職人の手により、それぞれに最適な調理温度と調味が施されています。肉質の繊細さを活かした調理技術は、近江牛本来の美味しさを何倍にも増幅させています。
落ち着いた和空間で過ごす特別な時間
大津市馬場という立地の良さを活かし、都市部からのアクセスを保ちながら静寂な環境を実現している点が印象的です。店内は品格ある和の設えが施されており、完全個室や庭園を望む席など多様な空間を用意。お祝い事やビジネス会食、観光での利用など、あらゆるシーンに対応できる設備が整っています。
11時30分から21時30分の営業時間中は、各種クレジットカードのほかPayPay、楽天ペイ、d払いなどキャッシュレス決済にも幅広く対応しています。利便性を重視したサービス体制により、遠方からの来店客も安心して食事を楽しめます。
食文化の継承と新たな価値の創出
単なる飲食店という枠組みを超え、近江牛という食材の歴史的価値や文化的意義を積極的に発信し続けています。お客様との日常的な交流を通じて、季節に応じたおすすめ料理の紹介や、近江牛に関する深い知識の共有を実践。栄養面での特徴や調理の科学的側面まで含めた幅広い情報提供により、食事をより豊かに楽しんでいただく取り組みを行っています。
厳選された飲み物の品揃えにも心を配り、近江牛料理との相性を考え抜いたペアリングを提案しています。
